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海底捞案例学习总结

发布人: 澳门皇冠游戏官网 来源: 澳门皇冠游戏官网登录 发布时间: 2021-01-15 02:21

  海底捞做为餐饮行业一个普通的火锅店,通过二十年的努力,从四川一家普通的火锅店发展到目前在全国拥有91家直营连锁餐厅。在此,小编分享海底捞案例学习

  首先很高兴能够成为集团公司的一员,海底捞学习总结。人生中有许许多多的驿站,每个驿站标志着一个过程的结束,同时也意味着一个新过程的开始。能成为公司的一员我感到无比的荣幸和激动。

  学习总结:海底捞的成功之处在于如何去每一位员工,员工每一位顾客,需要什么样的投资,才能让员工拥有好的心态,才能拥有好的文化,才能拥有好的团队,才能拥有好的业绩。发现.创新.鼓励.团结.朝气.激励.表扬等等全都在海底捞体现的到,在海底捞基本看不到的场面,即使你做错了,迎来的是---语气温和的,略带真诚的,而不是和。“员工”应该是对所有管理人员的基本要求。一名管理人员一天10名顾客,还不如一天5名员工,因为受到的五名员工绝对不止10名顾客。只有要求管理人员员工,才能与要求一线服务人员“顾客”在逻辑上保持一致。 服务质量问题并不在服务本身,服务流程可以制定得无限完美,服务标准可以要求得无限严格——但是我们能做到些什么?服务问题本质上是对服务人员的激励问题。亲情服务不是靠高标准要求出来的,也不是上级能够培训出来的,而是传递的——将别人对自己的亲情传递给顾客,将自己受到的传递给顾客,这才是亲情服务。要传递就要有来源,谁来给员工亲情?谁来员工?不能把的来源寄托在别人身上,只有我们自己努力,让我们的企业、让企业所有的管理者来每一名员工。其次,海底捞和大多数同行业不是我们的竞争对手,而是我们学习和效仿的服务文化榜样。很多和海底捞一样的企业,在前几年的行业竞争当中,都摇摇欲坠,像“巴奴”.“百年老妈”都面临破产。唯独海底捞最为火爆,最为引人注目,问题出在呢?最后“巴奴”“百年老妈”开始学习.效仿海底捞的管理经营模式,慢慢地,效益也是越来越火爆。

  新员工入职:在加入海底捞之前,每一个人都需要对公司有着绝对的忠诚,要有一颗.大度.宽容.善良.乐于助人.奉献的心。

  一:海底捞对员工的思想教育,技能知识培训放在第一位,使每一个加入的人都成为经过正规培训的“正规军”,而不是“游兵散勇”。有组织有纪律,有团结的一个整体。人事部经理会带着新员工熟悉店的。然后带新员工领取生活用品,被子.被褥.枕头.床单.牙膏.牙刷.面盆.洗衣粉.拖鞋.等一些生活用品,当然如果你是这个月的优秀员工,那你下个月就不用买洗发水了。最后带到整齐如一的宿舍,房间干干净净,没有一点异味,被子叠的整整齐齐,有角有棱,有种进到军营里的感觉。(宿舍是不能放自己私人鞋子的,走廊有专门的鞋台,室内有分发给每一个人柜,宿舍要整洁干净,为了每一位员工有充足的睡眠,晚上23点整,所有宿舍闭灯休息,每间宿舍有名宿舍长,负责每天的打扫监督,另外还有叫起床。宿舍长都有着奉献的。另外店长或者主管晚上还要,为没有盖好被子的员工,捏下被角,以免感冒。)

  二:新员工第一天上班会有非常般的“礼遇”,店里的管理人员都会去和每一位新员工认识。在很多企业里都是新员工先向老员工介绍,因为新员工刚刚到一个陌生的新,陌生的同事,会有点激动,往往话都不会说,工作总结《海底捞学习总结》。但是,在海底捞都是老员工先向新员工介绍自己,讲讲自己的优秀事迹,希望能成为某一个新员工的“师傅”。最后才是新员工介绍自己。在海底捞能够拥有一名“徒弟”是一件非常荣幸的事。因为他代表着自己工作能力的表现,和自己的受欢迎度,而且还可以得到1颗星的励。(10颗星可以得到当月的优秀员工励300元,最多励每次只能得2颗星。)往往新员工的或者宿舍,如果条件允许都会安排在同一个区域,让同一批来的员工有一个小集体感,慢慢地培养感情,最后成为好朋友,成为一个小团队,让彼此在以后的生活当中有一个好朋友。新员工刚到的前几天,都会被经理叫到一起,一起吃饭,问问工作上有什么问题,需不需要他的帮忙,如果工作上或者生活上需要帮助可以随时找他,另外留下自己的电话号码,安排新员工提前下班。

  三:每天的早会是员工最喜欢的,因为,在海底捞的例会上,领班主管经理就像“快乐大本营”里面的主持人,开心愉快的.和员工开会,把前天做的不足的地方,需要改进的地方,或者有什么新的通知,都会以幽默的方式传达给员工,让员工开开心心的有一个良好的状态去工作。举个例子我的亲身经历:“今天中午,员工擦杯子的时候非常温柔地爱抚杯子,杯子受到挑逗把持不住自己破了,划破了员工雪白柔嫩的小手,留了很多血,古人云一滴血需要10个鸡蛋才能补回来,鉴于员工当时没有把流出来的血收集,不知道留了多少滴血,为公司节约了无数枚鸡蛋,为了表一安慰,店特赏赐---鸡蛋两枚,可乐1瓶,创可贴2个。如果其他员工不怕疼想流血,可继续温柔地去爱抚你们那可爱的小杯子。”经理会亲自给你整理着装,给你剪指甲。

  四:在海底捞从上到下,每一位海底捞的员工着装整齐,见到同事都会亲切微点头,送上一句“你好”.“早上好”.“下午好”.“晚上好”“你好X经理”.“你好X主管”.“你好阿姨”.“你好,帮我把茶瓶带走号码?”“您好,辛苦了”………充满了礼貌用语,让里很舒服,带着愉悦的心情去工作。

  五:顾客:“先生,您的鞋子脏了,我帮您擦一下吧;”“小姐送您一块眼镜布,擦下眼镜,吃火锅有蒸汽熏到眼镜的;”“嗨~~!小朋友,姐姐送你一个小玩具,希望你喜欢,下次还带你爸爸妈妈来哦;” “先生,您的手机快掉了,我帮您往里放下;”等等等等很多有声的服务,往往服务员亲切.真诚.礼貌地对待顾客,都会让顾客受到很大的感触,会对这家店印象深刻。

  六:海底捞每天会从利润里抽出一部分钱,作为对当天做的比较好的员工一点小小的励,往往一个苹果.一瓶饮料都会让员工万分的开心,使自己对后面的工作更具有信心做的更好。这样也会激励其他员工去吧工作做好,去每一位顾客,每一位同事。或者是在例会的时候给大家唱一首歌,让大家开心,让每一个人开心。

  从长远的角度来看,作为新兴的加盟连锁公司,应该在起步的时候注重质量,努力打造品质,创造一个全国及全世界响亮的“X”金字招牌。

  海底捞做为餐饮行业一个普通的火锅店,通过二十年的努力,从四川一家普通的火锅店发展到目前在全国拥有91家直营连锁餐厅,将这个行业的优势与差异化发挥得淋漓尽致。通过学习海底捞与亲身体验,分享如下几点:

  海底捞致力于为顾客提供愉悦的用餐服务。永远的微笑,永远的小跑,服务员们展现在我们面前的是一副充满热情与的面容。细心、耐心、周到、热情,客人的每件小事当成大事去做。在企业也应如此,我们面对客户千变万化的需求,如何将客户满意度与企业的效益、发展挂钩来实现价值最大化是我们奋斗的目标。

  任何事情不光要靠脑袋去想,同时还是要靠双手做出来的,只要我们遵循勤奋、敬业、诚信的信条,我们的双手是可以改变自已的命运的。人的是无限的,没有公司能够给足员工今天想要的一切,因此员工在拿今天的工资时,眼睛一定要看着未来。靠墙,墙会倒;靠人,人会跑;靠父母,父母会老;靠自己才最好。我们不能选择出身,但我们能选择不断学习,改变命运。”

  在海底捞,晋升的途径是独特的,一共有:一是管理晋升途径,二是技术晋升途径,三是后勤晋升途径,学历在晋升阶梯上不是必要条件,工龄也不是必要条件,这种不拘一格选人才的晋升政策,给海底捞的员工们提供了公平的工作,给他们打开一扇亮的窗户:只要努力,人生就有希望。

  海底捞的事例告诉我们:无难事,只怕有心人。一个人勤恳、诚实的人,只要用心他就能做好事。对于目前各方面处于不理想状态的人员而言,要想改变现状,不能怨天尤人,而应该踏踏实实地静下来,从基本的东西做起来,用心去做,用心=创新。

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